大根の下処理方法
●皮を厚めに剥き、ぬかかコメのとぎ汁で下ゆでする
●茹で時間は比較的長め。串が通ればＯＫ。
●冷水に落とす
(大根は里芋と違いでんぷん質がないので水に落とす）
これでOK。調理に入ってください＾＾
◇調理のﾎﾟｲﾝﾄ◇
*隠し包丁をいれると食べやすくなる。
*流水に浸すことにより、くさみがなくなる。
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