たけのこの下処理
●たけのこを良く洗い、穂先を切り落とす

●切り目を皮に入れる。

●えぐみを取るため、ぬかをたっぷりいれ、鷹の爪も入れ、落としふたをし、40分〜1時間茹でる。

●すっと串が通るまで茹で、流水でぬかを洗い落とす

●時間あれば２〜３分茹でて、ぬか臭さを取る

これでOK。調理に入ってください＾＾
◇調理のﾎﾟｲﾝﾄ◇
*どんどん鮮度が落ちるので入手したらすぐ茹でる
*使いきれない場合は冷蔵庫で保存


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